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我知道了
我们和冷面的故事
作为东北人,如果说最怀念家乡什么美食,我不会说小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条,而是冷面配烧烤。
可能是离延边近的缘故,冷面在我有记忆的九十年代就风靡全城,是本地很常吃的一种主食,但是通常都是去店里,家里很少做,不是传统食物。但是口味是被本土化了的咸淡口的,而且要热汤加芝麻酱。如果想吃酸甜口味的或者凉面,要特别嘱咐,不是每一家都能做。因为从小就吃这种口味以为冷面就是这样的。第一次离家求学是去沈阳高考前集训,和高中同学我们两个都很怀念家乡的冷面,总算发现一家饭店窗户上贴着冷面二字,我俩兴冲冲的进去一人点了一碗冷面,结果是酸甜口味的,我俩大失所望,多一口都吃不进去……(那时候挑食的很,现在各地的口味都能接受)
再后来家乡食品种类丰富了,为了与朝族冷面相区分,小时候常吃的热汤芝麻酱口味简称:冷面热做。现在各地都能吃到我画的酸甜口味的冷面。但是热汤芝麻酱口味的只有吉林有。我也一直很好奇,是谁发明的这种吃法。
配方给大家,感兴趣的可以试着制作。
汤底调料很简单,酱油、醋、食盐、味精、蒜末、芝麻酱,冷面煮好后,带汤直接和调料放一起,撒上黄瓜丝和香菜,适量辣椒油。拌匀即食。
标签 冷面美食韩国
贾姝婷
2022年4月6日(IP:陕西)
看饿了